【懒人厨房】蛋迷必冧!胀卜卜!软绵绵似嚿云!石锅 韩式蒸蛋

 

日式蒸蛋滑嘟嘟,原来韩国人都有个像云朵般的石锅韩式蒸蛋,口感柔嫩软绵绵,拌饭一流。材料极简单,做法更是小学鸡程度,今次再教你令鸡蛋升高胀卜卜的秘诀,保证零失败,新手都做到。即睇 韩式蒸蛋 食谱!

撰文、料理: ning 摄影: Tony

软绵绵似嚿云 韩式蒸蛋

【懒人厨房】蛋迷必冧!胀卜卜!软绵绵似嚿云!石锅 韩式蒸蛋

石锅 韩式蒸蛋 材料

鸡蛋…………………..6只

水……………….150毫升

葱花………………….适量

麻油………………….适量

超简易 韩式蒸蛋 做法+秘诀

    鸡蛋拌匀备用。

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2. 将水倒入石锅内,以中细火加热。

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3. 水煲至微滚时,倒入蛋浆。

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4. 用匙羹由外到内缓缓搅动蛋液,避免黏底。

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5. 将凝固的蛋块翻至顶部。

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6. 将蛋浆煮至浓稠的半熟状态。

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7. 转细火,再盖上碗子等候约2-3分钟,让蒸蛋在热空气中膨胀升起。

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8.拿开碗子,洒上葱花和麻油即成。

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煮食小贴士

1. 鸡蛋和水的最佳比例为1:0.5;水量太多,鸡蛋难以胀高。

2.若鸡蛋出现气乳,并飘出白烟,即代表完全熟透,不会再膨胀。

3.石锅加热后会有微焦气味,底部亦会有微焦蛋皮,此乃正常现象。

4.调味因人而异,可于蛋浆加少量盐,或以鸡汤、鲣鱼汤代替水;面层亦可加胡椒盐、七味粉、黑椒等调味。

5.蒸蛋离火后会迅速下塌,相机食先要快手。

6.如无韩式石锅,可以瓦煲或砂锅代替。

7.韩式石锅可于尖沙咀韩国街(金巴利街)或旺角上海街买到。

 

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